Home > Gastronomi > Smen : Acımış Tereyağı

Smen : Acımış Tereyağı

Tereyağ:Smen 

Tereyağ geleneksel Fas mutfağında Smen, keskin kokusu ve tuzlu tadıyla ev tereyağı olarak da adlandırılır. Smen hazırlamak için, 250gr. taze tereyağı yıkanır, 50gr. tuz ile yoğurulur ve köfte büyüklüğünde toplar haline getirilir. Elde edilen toplar, peyniraltı suyunun boşaltılması için, bir gece boyunca tülbent  veya kevgir içinde bekletilir. Daha sonra 1lt su içinde bir demet kekik ile kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Lezzet kazanması için içine kekik konulur ve tereyağı ikinci bir sefer yoğurulur. Tekrar köfte büyüklüğünde toplar elde edilir ve el ile şekil verilip süzüldükten sonra cam kavanozlara alınır. Ortasına sulanmasını önlemek için bir kese içinde pamuk konulur. Kuru ve ışık almayan bir ortamda saklanır.

smen-fas-mufagı

You may also like...

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir